About Coffee 生産国：コスタリカ　　　 エリア：タラス(ロスサントス)　 標高：​1900m　　 生産者:カルロスモンテロさん　 品種：カツアイ　　　　　 生産処理:Tomodachi Prosses ロースト度合い：浅　　　　　 …Ａbout Coffee… ドンエリ農園の歴史は10年ほどと、そんなに長くありません。しかし世界的に評価されているのは「品質の一貫性」です。息子のジェイコブ氏が生み出すProcessingのユニークさや一貫性はコスタリカでも指折りの技術です。 娘さん夫婦はコーヒーの輸出をする会社を経営していて、ブランディングから流通まですべてを支えています。お父さんが木を育て、息子さんが発酵処理をして、娘さんが輸出する、最強のチームなのです。 ブリュワーズ世界チャンピオンの粕谷哲さんと台湾のErickさん(彼も世界有数のバリスタ)そしてペーニャさんが夢のコラボレーションです。粕谷氏が考案した生産処理法をErickさんが間に入り調整しています。 彼らの想いは「プロセスプランニングでは、特定の風味や結果を得るためにプロセスを設計するのではなく、計画を実行しながらテストを行い、より良いコーヒーを作る方法を学びたい。」そう彼らはいまだ学んでいるのです。これはまだ旅の途中。私たちも学びを進めていきたいと考えています。 コーヒー豆を買っていただくことで生産者さんの応援になりますので、是非お買い求めいただけると嬉しいです！ 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 （粗挽き・細・極細）