About Coffee 生産国：コロンビア　　　 エリア：ウィラ・アセべド　 標高：​1400~1650m　　 生産者:ウィリアムオメさん　 品種：ブルボンアヒ　　　　　 生産処理:ナチュラル(好気性3時間、嫌気性3日間) ロースト度合い：浅　　　　　 …About Coffee… 「Equation」とは「方程式」という意味です。中南米の優れた生産者と世界のロースターを直接繋ぎ、サステナビリティや品質向上、持続可能なサプライチェーンの構築を目的としたプロジェクトを展開しています。この取り組みを牽引しているのは、コロンビア人でありコーヒー農園主でもあるフェリペ氏です。これまで消費国側からの需要に合わせて生豆が作られてきた歴史がありますが、これは生産国側から自発的に「おいしい」を発信する画期的なプロジェクトといえます。 Bourbon Ají（ブルボン・アヒ） 「ブルボン・アジ」ではなく「アヒ」と読みます。Ajíとは唐辛子のこと。実の先端が唐辛子のように尖っており、少しスパイシーな香りがすることからそう名付けられました。近年、遺伝子を正確に調べた結果、実はブルボン種の系譜ではなく「アフリカ」の在来種であることが分かっています。後味にどことなくスパイシーな香りがするのは私だけでしょうか？？ William Ome（ウィリアム・オメ）氏 個人経営の小規模生産者ですが、ゲイシャやシドラ、パカマラなどの希少な品種を育てていたことから、Equation Coffeeと共同でコーヒーを作ることになりました。彼のコーヒーは「RARE EXOTICS」というブランドラインで仕上げられます。好気性発酵と嫌気性発酵を組み合わせたプロセスにより、複雑な香味を生み出します。コーヒー栽培キャリア20年の技術が光る素晴らしいロットです。 コーヒー豆を買っていただくことで生産者さんの応援になりますので、是非お買い求めいただけると嬉しいです！ 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 （粗挽き・細・極細）