About COFFEE 生産国：パナマ　 エリア：チリキ・ボケテ・ハラミージョ　 標高：​1600ｍ-1700m　 生産者:エドゥビデス・アルバレス氏　　 品種：ゲイシャ 生産処理:　Intrinsic Natural（低温で管理。品種本来の個性を最もピュアに引き出す。）　 ロースト度合い：浅　　 　 Creativa Coffee District　 コロンビアでコーヒー界に革命を起こしたサルディ夫妻が、パナマの地で新たな挑戦を始めました。 名は「CCD (Creativa Coffee District)」。業界でも大きな話題となったこのプロジェクトのテーマは、「地域と共に創り上げる（クリエイトする）コーヒー」。 パナマの伝統的な農業に深いリスペクトを持ちながら、そこに独自の革新性を加え、全く新しいコーヒー体験を生み出しています。伝統と革新の融合。それはまさに、彼らにしかできない唯一無二のコーヒーづくりです。 「工場」ではなく「アトリエ」　 彼らは精製所を「工場」ではなく「アトリエ」と呼びます。 それは、大量生産とは無縁の場所。 最高のチェリーに合わせ、最適なプロセスを施すことで、コーヒーは「アートピース」へと昇華されます。 この呼び名こそが、彼らのクリエイティブな哲学そのものを表しています。 常にプロダクトアウト 彼らは、市場の需要やトレンドに迎合することはありません。自然の恵みであるコーヒーのポテンシャルを、プロセス（精製）の力で最大限に引き上げる。 そこにあるのは、独断ではありません。 自然や地域への深い敬意と、美味しさへの飽くなき探求心。 その二つが完璧なバランスで調和しているのです。 当店も12周年を迎えました。 正直に言えば、かつては「独りよがりのプロダクトアウト」に陥っていた時期もありました。しかし今は違います。 彼らのように、自然への敬意を忘れず、素材の声に真摯に応える。 そんな「本質のプロダクトアウト」を、これからも追求してまいります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コーヒー豆を買っていただくことで生産者さんの応援になりますので、是非お買い求めいただけると嬉しいです！ 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 （粗挽き・細・極細）