お楽しみゲストコーヒー。 お楽しみゲストコーヒーとは、月替わりで様々なコーヒーをご紹介する商品です。品質が優れている物や焙煎にテーマを持たせたもの、希少なコーヒーなどお勧めのコーヒーをご紹介させて頂きます。 生産国：エチオピア　　　 エリア：Sidama Bona Zuria 　 標高：​２００0m以上　　 生産者:現地の小規模生産者　　　　　 品種：土着品種群 生産処理:JHウォッシュド　 ロースト度合い：浅 「ジェイク・フーという男」 コーヒー界をリードするジェイク・フー氏。彼は焙煎や抽出大会のルール作り、そして科学的な審査を行う第一人者として知られています。しかし、彼にはもう一つの顔があります。それは「細菌学者」です。大学で学んだ細菌学の知見をコーヒー精製に注ぎ込み、味わいを新しいステージへといざないます。その象徴が、独自に培養した「JH酵母」と土地の土着菌（チェリーに付着している菌）を組み合わせたオリジナルの生産処理です。この緻密な微生物のコントロールによりコーヒーが持つフルーツノートはより明確に、鮮やかに引き出されます。 「自然を押し上げるか科学の力」 生産処理のプロセスは「テロワールを強化するまたは明確にするために行う」という信念のもと緻密な処理を行います。あくまでも素材に寄り添い最適なバランスで表現するためです。実際のチェリーに付着している菌を培養したり出来るだけ現地由来の菌や素材を集めて処理させます。ボナズリアのコーヒーは複雑な産とお花の香りが特徴ですが本ロットはお花の香りが強調され、土地由来の風味が向上しているといえます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 コーヒー豆を買っていただくことで生産者さんの応援になりますので、是非お買い求めいただけると嬉しいです！ 粉でご注文の場合は中挽きでご用意致します。 (プレス、ドリップ、コーヒーメーカー等に推奨) ※挽き具合のご指定がある場合は、以下からお選び頂き備考欄にご記入下さい。 （粗挽き・細・極細）